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Pâtes

Pâtes

Les pâtes sont un produit à base de pâte de blé sans levain, qui comprend généralement de la farine de blé et de l'eau, parfois des œufs. Ils sont conservés au sec et préparés par simple ébullition dans de l'eau chaude. Le terme "pâtes" est parfois utilisé pour définir de tels produits à partir de pâte fraîchement préparée comme: nouilles bien connues, beshbarmak, gnocchi.

En outre, les nouilles appartiennent à la cuisine orientale. Dans certains pays, les pâtes sont appelées pâtes (de l'italien - pâtes). De plus, ce nom caractérise à la fois le produit dans son ensemble et les plats préparés à partir de ceux-ci (par exemple, dans la cuisine italienne, les pâtes sont appelées pâtes sous toutes sortes de sauces).

Selon la composition de la pâte, les pâtes sont classées en produits à base de blé dur et en produits auxquels sont ajoutés des œufs. Selon la pâte, il y a des pâtes sèches et fraîches (œuf). De plus, les pâtes sont regroupées en entières (les spaghettis appartiennent à ce groupe) et tubulaires (diffèrent par la longueur, l'épaisseur et le diamètre).

La durée de conservation de ce produit alimentaire est assez longue (certains produits peuvent être conservés plus d'un an). Les pâtes sont un aliment relativement peu coûteux qui contient de nombreux nutriments et ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson.

Les Italiens ont inventé les pâtes. En fait, ces produits à base de pâte doivent leur nom au mot grec «makaria», qui signifie «grâce» ou «bonheur». C'est ainsi que les Grecs appelaient l'un de leurs plats à base de farine, qu'ils jugeaient très savoureux.

Les pâtes sont la nourriture des pauvres. Peut-être que maintenant, lorsque les pâtes sont produites à l'aide de la technologie des machines, leur coût est assez faible. Mais autrefois, les pâtes étaient fabriquées à la main et c'était donc un produit alimentaire très cher. Seules les personnes de la haute société, comme les nobles, les marchands et les rois, se livraient aux pâtes. Soit dit en passant, ce sont les chefs de la cour qui sont responsables de l'invention de toutes sortes de sauces et assaisonnements aromatiques pour pâtes. Par exemple, le cuisinier du roi Anjou a deviné ajouter du fromage aux pâtes, et plusieurs cuisiniers du roi de Prusse ont introduit une mode pour les pâtes aux crevettes, champignons, truffes et pâté.

Manger des pâtes peut conduire à une silhouette dodue. Cette déclaration est discutable. Les pâtes contiennent de nombreux éléments utiles qui sont parfaitement absorbés par le corps, sans laisser de conséquences négatives sous forme de dépôt de graisse. Premièrement, les pâtes ne contiennent pas beaucoup de calories - il n'y en a que 190 pour 50 grammes de produit sec. Deuxièmement, ce produit contient la quantité de protéines nécessaire au corps humain - treize grammes sont nécessaires pour cent grammes. Troisièmement, les pâtes contiennent de l'amidon (environ 70%), qui est également bien accepté. Eh bien, quatrièmement, les pâtes peuvent réduire la fatigue, car elles contiennent de la vitamine Bg (riboflavine), qui est responsable d'une fonction aussi importante.

Une fois les pâtes cuites, elles doivent être rincées à l'eau froide. Beaucoup de gens font cette erreur. Il n'est pas recommandé de faire une telle manipulation avec les pâtes, car le lavage réduit le niveau de vitamines dans les pâtes et un changement brusque de leur régime de température se produit.

Les pâtes sont un produit écologique. Dans la plupart des cas, c'est vrai. Les pâtes de fabrication russe sont fabriquées à partir de blé, cultivé avec une utilisation minimale d'engrais. En outre, la composition des pâtes, en règle générale, ne contient pas de colorants ni de conservateurs et, par conséquent, ce produit est totalement sans danger pour la santé. Il y a une exception cependant: les nouilles instantanées. Ces nouilles contiennent des éléments chimiques qui restent longtemps dans le corps et peuvent avoir des conséquences négatives sous la forme de diverses maladies.

Les pâtes peuvent être classées comme un plat diététique. Curieusement, c'est vrai. Si vous ajoutez de l'huile d'olive aux pâtes au lieu de graisses animales, elles passeront tout à fait pour un plat diététique. Mais cela ne vaut toujours pas la peine de se laisser emporter, car en mangeant des pâtes en grande quantité (tous les jours, par exemple), vous pouvez facilement prendre des kilos en trop.

Dans les pays européens, des variétés médicinales de pâtes sont produites. Ces pâtes sont généralement fabriquées à partir de son, qui contient une grande quantité de toutes sortes de vitamines. De plus, l'huile de palme est également ajoutée à certaines variétés, qui sont connues pour leurs propriétés médicinales. Et certaines céréales destinées spécifiquement à la préparation de pâtes sont cultivées dans des conditions spéciales et biologiquement pures. En conséquence, les soi-disant biomacarons sont produits. Il existe également des pâtes transparentes et foncées, où la farine de riz ou de sarrasin est utilisée respectivement dans la fabrication. De plus, récemment, les pâtes multicolores gagnent en popularité. Le principal mérite de l'aspect de la couleur est les additifs végétaux. Par exemple, les épinards ou l'aneth donnent aux aliments une couleur verte, tomate - rose, jus de carotte - orange, etc. Entre autres, ces pâtes ont la saveur d'un additif végétal spécifique.

Seules les pâtes à base de blé dur, à savoir les nouilles et les spaghettis minces, sont bonnes pour la santé. C'est une idée fausse profonde. Tous les types de pâtes peuvent être produits à partir de blé dur: bouclés, fins, épais, à bords tranchants, en forme de spirale, etc.

Les Italiens ont les pâtes comme plat national. Ça l'est vraiment. Chaque famille italienne prépare des pâtes (c'est ainsi qu'ils appellent des plats de pâtes) presque tous les jours. Diverses sauces donnent à ce plat une saveur particulière, de sorte que la nourriture est toujours satisfaisante, savoureuse et jamais ennuyeuse.

Les pâtes sont très difficiles à cuisiner. Si une personne décide pour la première fois de sa vie de cuisiner des pâtes, elle risque de ne pas y parvenir. Mais, connaissant quelques règles simples, faire des pâtes ne sera pas difficile. L'essentiel est de les mettre dans de l'eau bouillante raide et, pour ne pas coller ensemble, remuez constamment. Après environ quinze minutes, vous pouvez essayer - s'ils sont faciles à mordre, vous pouvez égoutter l'eau puis mettre du beurre dans le moule à pâtes. Et, bien sûr, n'oubliez pas de saler. Toutes ces manipulations prennent au maximum vingt minutes, et elles peuvent être servies avec des saucisses, des sauces, de la viande et d'autres ingrédients.


Voir la vidéo: Recette de pâtes fraîches maison ft. Denny Imbroisi (Décembre 2021).