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Four micro onde

Four micro onde

Un four à micro-ondes est un appareil électroménager conçu pour la cuisson rapide ou le chauffage rapide des aliments, ainsi que pour la décongélation des aliments.

Contrairement à d'autres appareils (par exemple, un four ou un four russe), les aliments sont chauffés dans un four à micro-ondes non pas en surface, mais dans tout le volume. Cela réduit considérablement le temps de cuisson.

Chaque four à micro-ondes contient un magnétron, dans lequel des électrons sont chargés à partir de champs électromagnétiques pour produire un rayonnement micro-ondes égal à 2450 Mégahertz (MHz) ou 2,45 Gigahertz (GHz). Il s'agit d'un rayonnement micro-ondes et interagit avec les molécules alimentaires.

Les micro-ondes bombardent les molécules alimentaires, provoquant la rotation des molécules polaires des millions de fois par seconde, créant une friction moléculaire qui chauffe les aliments. Ce frottement cause des dommages importants aux molécules alimentaires, les déchire ou les déforme. Dans le monde scientifique, ce processus est appelé isomérie structurelle.

Malgré le fait que l'histoire des fours à micro-ondes est assez longue (l'ingénieur américain P.B. Spencer a inventé le four à micro-ondes, qui a reçu un brevet en 1945 pour l'utilisation des micro-ondes en cuisine, et en 1949, selon son brevet aux États-Unis, les premiers fours à micro-ondes pour dégivrage des stocks stratégiques de produits), dans l'esprit du consommateur de masse, il existe encore de nombreux mythes associés à ces appareils électroménagers si populaires.

Un four à micro-ondes est une source de rayonnement nocif pour la santé. Ce n'est pas vrai. Dans les instructions fournies avec n'importe quel four, vous pouvez lire que les micro-ondes - un type d'énergie similaire aux ondes électromagnétiques utilisées dans la radiodiffusion et la télévision - sont également présentes à la lumière du soleil. Donc, ces ondes nous entourent constamment de tous côtés. Les micro-ondes générées par un magnétron (ou un onduleur dans certains modèles à micro-ondes) (c'est-à-dire des ondes de 2450 MHz) pénètrent dans la chambre à travers des trous dans les parois du four. Lors de la pénétration dans les aliments, l'énergie est complètement convertie en chaleur grâce à l'action des micro-ondes sur les molécules d'eau présentes dans les aliments. Les vibrations moléculaires provoquent un frottement interne, par conséquent, la température des aliments à cuire augmente. Il ne peut y avoir de «rayonnement» des produits prêts à l'emploi. Le four est protégé de manière fiable contre la perte de vagues pendant le fonctionnement (le boîtier métallique protège les vagues, la maille métallique fréquente située sur la fenêtre en verre de la porte du four sert également d'obstacle fiable aux micro-ondes). Une fuite de micro-ondes ne peut se produire que si les surfaces d'étanchéité entre la porte et le four sont très sales ou si le four n'est pas étanche. Par conséquent, il est important de ne pas faire tomber le poêle et de le garder propre.

Vous pouvez mettre votre main ou votre tête dans un four en état de marche et «saisir» les micro-ondes. Non, ce n'est pas possible - tous les fours ont des dispositifs de verrouillage qui empêchent le fonctionnement avec une porte ouverte.

Le four à micro-ondes convient uniquement pour décongeler et réchauffer des aliments. En effet, lorsqu'il n'y a pas de temps et d'énergie pour se tenir devant la cuisinière et surveiller le plat chauffé (pour qu'il ne brûle pas, qu'il se réchauffe uniformément, ne sèche pas sur les bords et ne brûle pas), le micro-ondes décongèlera doucement les aliments stockés à l'avance ou il réchauffera le plat fini, préservant à la fois la consistance et qualités gustatives. Cependant, il ne faut pas oublier qu'un four à micro-ondes moderne permet de cuire du porridge, du ragoût de viande, de faire un barbecue, de cuire des gâteaux, de cuire du poisson et du poulet, des plats de légumes, etc. Les capacités des fours sont considérablement étendues par des modes supplémentaires: gril, convection, mode combiné, ainsi que des fonctions intégrées. Il existe également de nombreuses recettes, à l'aide desquelles, vous pouvez apprendre à cuisiner tout ce que votre cœur désire dans un seul mode micro-ondes.

La nourriture au micro-ondes n'est pas savoureuse. Le plus souvent, cet avis découle d'une incapacité élémentaire à utiliser les différents modes du four à micro-ondes pour obtenir le goût recherché des plats préparés. Par exemple, si vous n'utilisez que le rayonnement micro-ondes, les aliments ressembleront davantage à des aliments bouillis. Si vous voulez que le plat soit légèrement frit, roux, aromatique, avec une croûte croustillante, il est préférable d'utiliser le gril. Ce type d'élément chauffant est également utilisé dans les fours électriques. Mais en combinaison avec les micro-ondes, le gril vous permet de cuisiner uniformément des plats frits, grillés et très appétissants.

Les micro-ondes sont pour les célibataires. Opinion pas tout à fait correcte. Un four à micro-ondes équipé de programmes automatiques (de 4-6 à 42) pour cuisiner des plats, soulageant une personne du besoin de comprendre les subtilités culinaires (choisissez un plat dans le menu, appuyez sur un bouton - et pas de soucis) est utile non seulement pour les célibataires. Elle est une assistante indispensable pour ceux qui ne peuvent pas ou apprennent juste à cuisiner, les mères et les adolescents qui sont occupés avec des enfants, des personnes âgées ou malades qui n'ont tout simplement pas la force de rester longtemps devant la cuisinière. Il est à noter que l'entretien du micro-ondes est extrêmement simple du fait que les chambres des fours micro-ondes sont en acier inoxydable ou recouvertes d'une peinture résistante à la chaleur, parfaitement lavable. Certains fours ont un revêtement antibactérien, et certains ont un revêtement céramique facile à nettoyer. Il est absolument lisse et résistant aux influences extérieures. Les gouttes d'huile et de graisse ne collent pas à un tel revêtement, donc pour amener un tel four à micro-ondes à un état parfaitement propre, il vous suffit d'essuyer la chambre avec une éponge.

Il est difficile de comprendre comment fonctionne un four à micro-ondes. Opinion erronée, bien qu'assez répandue. Après tout, la commande du four à micro-ondes est effectuée à l'aide d'un panneau mécanique, tactile et à boutons. Au moyen d'un panneau mécanique, en tournant les boutons, la puissance et le temps de cuisson des produits (indiqués sur l'emballage des produits semi-finis) sont sélectionnés - rien de compliqué. Et dans les fours à commande tactile, en outre, il est possible d'évaluer et de régler automatiquement le temps nécessaire à la cuisson, en tenant compte du type et du poids du produit. Certains fours sont équipés d'un écran sur lequel toutes les manipulations sont reflétées, des invites sont données sur le paramètre à régler.

Les micro-ondes sont très gourmands en énergie. Comparé aux fours électriques, un four à micro-ondes consomme près de la moitié de l'énergie.

Un four à micro-ondes nécessite des plats spéciaux très chers. En effet, la verrerie spéciale en plastique ou résistant à la chaleur est la mieux adaptée au micro-ondes. Mais les plats habituels que vous avez déjà feront l'affaire. N'utilisez pas uniquement des assiettes et des tasses en métal, ainsi que des plats avec une finition métallique, ainsi que de la verrerie ordinaire (en particulier du cristal), qui peut également contenir des métaux.

Le four à micro-ondes est extrêmement durable, vous pouvez donc y mettre tout ce que votre cœur désire. Ce mythe a longtemps été démystifié par des adolescents curieux, mettant une variété d'objets dans le micro-ondes: une ampoule (s'allume puis explose), un bidon de propane (explose, fait exploser le poêle et la table en morceaux), un jouet chantant (s'allume et s'éteint).

Les objets métalliques ne sont pas du tout dangereux pour le four à micro-ondes. N'oubliez pas que le métal absorbe beaucoup mieux les micro-ondes que les aliments ou les liquides. En conséquence, le métal chauffe beaucoup et un courant électrique se produit. Ce courant peut provoquer une décharge haute tension qui peut passer de l'objet au corps de micro-ondes et est tout à fait capable d'endommager l'électronique du magnétron - un appareil qui convertit l'électricité du secteur en micro-ondes.


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