Rhum

Le rhum (du rhum anglais) est une boisson alcoolisée forte à base d'alcool de rhum, qui est obtenue par fermentation et distillation de jus ou de déchets (mélasse) dans la production de sucre de canne à sucre.

L'alcool de rhum est dilué avec de l'eau distillée, ajouté à la solution jusqu'à 1% de sucre, le mélange résultant (mélange) est teinté de sucre brûlé et versé dans des fûts de chêne, qui sont conservés pendant au moins 4 ans à une température de 18-23 ° C et une humidité relative de 70-80% ...

Dans le processus de vieillissement, les aromatiques, la coloration et les tanins sont transférés à l'alcool. Le rhum acquiert une couleur brune avec une teinte dorée et un goût légèrement piquant, devient transparent sans turbidité ni sédiment. La teneur en alcool est de 45 à 76%.

Le rhum est produit dans tous les pays où la canne à sucre est cultivée. Le rhum est particulièrement populaire en Amérique latine, où il se boit pur, sans dilution. Dans d'autres pays, le rhum est principalement utilisé pour la préparation de boissons mixtes: cocktails - rhum léger, tonique, rafraîchissant et punch - rhum lourd.

Le rhum est divisé en trois types: léger (variétés cubaines), moyen (variétés portoricaines, barbadiennes et mexicaines), lourd (rhums jamaïcains, martiniquais et de Trinidad). Le rhum domestique appartient aux rhums lourds et a un arôme et un goût intensément prononcés.

Le rhum est produit dans les Caraïbes. En gros, là-bas, dans leur patrie historique (pour la première fois les propriétés alcooliques du rhum ont été découvertes au 17ème siècle sur des plantations de roseaux des Caraïbes par des esclaves locaux) et même en Amérique du Sud le long de la rivière Demerara. Le rhum est également produit en Inde et en Australie.

Le rhum occupe une place particulière dans la culture des Antilles. Très souvent, il est associé à la piraterie et à la Royal Navy britannique, qui était engagée dans l'éradication des voleurs de mer. À une certaine époque, le rhum était un moyen d'échange populaire entre les gens (il était utilisé pour les règlements mutuels en Europe) et même la cause de l'émeute du rhum au 19ème siècle en Australie. De plus, en raison de sa popularité, tant dans l'Amérique coloniale que dans la vieille Europe, le rhum est devenu la raison de la propagation de l'esclavage sur le continent américain.

Le rhum est depuis longtemps connu de l'humanité. Plus précisément, ses prédécesseurs. Par exemple, les boissons fermentescibles à base de jus de canne à sucre fabriqué dans l'Inde et la Chine anciennes, ou la bram, qui est consommée par les Malais depuis mille ans.

Il est d'usage de boire du rhum dans des verres à fond et parois épais. De plus, il doit y avoir de la glace dans le verre. Ajoutez éventuellement une tranche de citron à la boisson.

Le rhum peut être consommé pur. C'était à l'origine ainsi. Dans certains cas, le rhum était dilué avec du jus de citron. Et ce n'est qu'à partir du milieu du XVIIIe siècle que de l'eau a été ajoutée au rhum, sur ordre de l'amiral Edward Vernon, pour éviter l'influence de l'alcool sur les marins.

Il n'y a pas de norme unique pour les Roms. Il est divisé en groupes catégoriques dans chaque pays à sa manière, en fonction de la force du rhum et de son exposition minimale. Par exemple, en Colombie, la force du rhum doit être d'au moins 50 degrés, tandis qu'au Venezuela, elle est suffisante et 40. Les normes pour les dénominations de rhum dans chaque pays seront également différentes.

Le rhum dilué avec de l'eau est appelé grog. En l'honneur de la cape fai (en anglais - cape grogram), que l'amiral Edward Vernon portait par mauvais temps.

Le rhum est une boisson traditionnelle des marins anglais. Pendant longtemps, il a été inclus dans leur alimentation quotidienne et n'a été aboli qu'en juillet 1970.

Le rhum est utilisé pour cuisiner et boire. Par exemple, pour le punch au rhum ou les cocktails, dont le plus célèbre est Pina Colada. Fait intéressant, le rhum léger et le rhum brun peuvent être utilisés pour les cocktails, tandis que seul le rhum brun est utilisé comme additif aromatisant pour la pâte et les boules de rhum. Il est également d'usage d'utiliser du rhum brun pour faire macérer les fruits et les conserver.

Le style de production du rhum dépend de la localité de sa production. Donc, le rhum léger est traditionnellement fabriqué sur les îles avec des résidents hispaniques, le rhum brun est plus typique des îles anglophones, mais les régions francophones sont célèbres pour le rhum dit agricole, qui conserve la saveur caractéristique du roseau. Actuellement, le rhum aromatisé peut être dégusté. Pour donner une saveur au rhum, il est d'usage de le mélanger avec des boissons tropicales au goût d'orange, de citron, de noix de coco, de mangue, etc., avec une force d'au moins 40 degrés.


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