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Salmonellose

Salmonellose

La salmonellose est connue de beaucoup. Les gens croient que cette maladie est rare et qu'elle est facile à traiter.

Cependant, les scientifiques médicaux eux-mêmes insistent pour ne pas faire confiance aux mythes sur la salmonellose, car son danger est souvent sous-estimé. Alors qu'est-ce qui est vrai et qu'est-ce qui est faux dans de telles déclarations?

Les poulets sont porteurs de salmonellose. Cette terrible infection provient non seulement des poulets, mais en général de la volaille et des animaux. Un certain rôle dans la distribution est attribué aux humains. Dans le même temps, l'infection peut être aidée non seulement par quelqu'un qui est déjà plus salmonellose, mais aussi simplement par un porteur. La personne elle-même ne voit aucun symptôme de la maladie en elle-même, mais elle peut transmettre la salmonelle davantage. Lors de l'examen des poulets, canards, oies et autres volailles, Salmonella est trouvée dans près de la moitié des cas. Mais ce n'est pas un indicateur moins significatif - environ 40% sont observés chez les rongeurs. L'infection dangereuse est répandue parmi les oiseaux sauvages tels que les moineaux, les pigeons, les goélands et les étourneaux. Même les chats et les chiens sont porteurs de Salmonella dans 10% des cas. Les moutons, les porcs et les bovins sont également porteurs. Alors ne blâmez pas le poulet seul.

Vous pouvez manger en toute sécurité des œufs durs et frits. L'agent pathogène meurt vraiment du traitement thermique. Cependant, il convient de comprendre quel traitement sera considéré comme correct. Par exemple, vous pouvez manger des œufs brouillés sans crainte de salmonellose si, après la friture, d'un côté, le plat est retourné sur l'autre, jaune d'oeuf. Ce rôti tuera sûrement les bactéries salmonelles. Il est clair que manger des œufs crus est une entreprise risquée.

Salmonella mourra dans le congélateur. Malheureusement, ces bactéries sont très tenaces. Ils se sentent bien dans l'environnement extérieur. Par exemple, les bactéries peuvent vivre dans l'eau jusqu'à 5 mois, dans la viande et les saucisses - 2 à 4 mois, dans la viande congelée - jusqu'à 6 mois et dans les carcasses d'oiseaux congelées pendant plus d'un an. Dans le lait, les bactéries peuvent durer jusqu'à 20 jours, dans le kéfir - 2 mois, dans le beurre - jusqu'à 4 mois et dans le fromage - jusqu'à un an. Dans la poudre d'œuf, la bactérie vivra de 3 à 9 mois. Il convient de noter que dans certains produits, tels que la viande et les produits laitiers, Salmonella peut se reproduire avec succès sans modifier l'apparence des produits et leur goût. Le salage et le tabagisme n'ont pratiquement aucun effet sur les bactéries et la congélation semble généralement les préserver, augmentant leur durée de vie.

Il n'y a pas de salmonelle dans les œufs de caille. En fait, les œufs de caille ne peuvent être consommés en toute sécurité que s'ils sont frits des deux côtés. Les oiseaux sont infectés en raison d'un mauvais toilettage et d'une mauvaise alimentation. La source d'infection la plus courante est les aliments pour animaux, qui comprennent des matières premières animales transformées. Nous parlons de gros et de petits bovins, de porcs. Si une telle nourriture est donnée dans le poulailler à des cailles, qui, de plus, seront conservées dans de mauvaises conditions chaudes, alors ces oiseaux développeront également des salmonelles. Les œufs de caille ne peuvent donc pas être considérés comme sûrs à cet égard.

Une fois que la viande crue a été coupée avec un couteau, rincez-la simplement. En fait, les gens sont plus susceptibles de contracter la salmonellose en raison de leur négligence. La viande crue - le porc, le bœuf, peut contenir des bactéries de salmonellose. C'est pourquoi il ne suffit pas de simplement rincer la planche à découper et le couteau après la coupe. En général, il est préférable de traiter thermiquement les plats dans lesquels la découpe a eu lieu. Idéalement, chaque femme au foyer devrait avoir un couteau et une planche spéciaux pour la viande crue. Dans les plats où la volaille ou la viande animale était humide, il est inacceptable de mettre ensuite du pain ou des légumes. Et il est préférable de mettre les restes de nourriture au réfrigérateur tout de suite, car les bactéries commencent à se multiplier rapidement à température ambiante.

La salmonellose affecte le plus souvent les enfants. Vous ne devez pas vous fier au fait qu'une telle maladie est en effet plus souvent enregistrée chez les enfants. C'est juste que les bébés sont beaucoup plus difficiles à tolérer la maladie. Chez un adulte, la salmonellose est bénigne. Cela ressemble à une intoxication alimentaire courante ou à une indigestion. Les symptômes classiques de la salmonellose sont les crampes d'estomac, les maux de tête, les nausées, les vomissements, la fièvre, la constipation ou la diarrhée. Ces symptômes se manifesteront dans les 12 à 48 heures après avoir mangé de la nourriture avec Salmonella. Une maladie bénigne disparaîtra dans une semaine, mais les antibiotiques sont indispensables pour traiter les cas graves.

Vous pouvez vous remettre de la salmonellose vous-même. De nos jours, Internet fournit de nombreuses informations pour l'automédication et vous pouvez acheter n'importe quel antibiotique en pharmacie. Vous ne pouvez pas faire face à la salmonellose vous-même? Un tel mythe peut en fait être plié à propos de n'importe quelle maladie. Cependant, il convient de rappeler que la salmonellose est une maladie infectieuse qui peut également prendre une forme chronique. Ensuite, vous ne pouvez pas vous passer d'un traitement hospitalier. La personne porteuse de l'infection est la plus dangereuse pour les nouveau-nés. Après tout, même si les bébés n'ont pas un an, ils sont particulièrement sensibles à toutes les infections intestinales. Ainsi, non seulement il est impossible de s'automédiquer, mais les enfants ne doivent pas être traités seuls. Ce sera déjà un risque direct pour leur vie.


Voir la vidéo: Salmonelles (Décembre 2021).